عشرون حبة كوسا بحجم وسط

نصف كيلو ورق عنب

ملح حسب الرغبة

 ثلاث حبات بندورة

قطع لحمة بعظم ( اختياري)

الحشوة :

نصف كيلو لحمة مفرومة

 ملعقة كبيرة بهار لحم

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة ملح

ثلاث اكواب  ارز قصير الحبة

ملعقتين سمنة

خمس ملاعق زيت نباتي 

1.      نغسل الكوسا ونزيل القمعة ونحفره

2.       نسلق الورق العنب فقط لدقيقة بماء ساخن ونزيله ونضعه بمصفاية

3.      نغسل الارز ونتبله بالبهار والقرفة والملح واللحمة المفرومة

 والسمنة والزيت النباتي ونخلطهم جيدا

4.       نقطع البندورة شرائح ونضعها بقاع الطنجرة وفوقها قطع اللحم بالعظم ( اختياري)

5.      نحشي الكوسا ثلاث ارباعها ونصفها بالطنجرة  على داير الطنجرة

6.      نلف الورق بوضع الحشوة بالمنتصف  وطوي الجوانب ولفها

7.      نضع الورق بمنتصف الطنجرة ونرتبه جيدا حتى لاتفك الورق

8.      نضع صحن زجاجي مقلوب فوق الورق ونضغطه للاسفل ونملح 

 ونضيف ماء حتى يغمره كله

9.      اذا وضعت بطنجرة ضغط تحتاج من 10- ربع ساعة حسب نوع الورق

10.  اما اذا وضع بطنجرة عادية يحتاج بعد ان يغلي وتخفض النار تقريبا

ساعة  الى ساعة ونصف حسب نوعيه الورق

11.  بعد ان يستوي الطعام نسكبه ويؤكل ساخنا وبجانبه صحن لبن زبادي